giovedì 21 gennaio 2016

DOLCI RICETTE DI CARNEVALE

In tutta Italia si stanno accendendo i fornelli per preparare i dolcetti per la festa più colorata che ci sia. Tra chiacchiere e frittelle, castagnole e bugie, ce n'è per tutte le regioni. 

Chiacchiere
Chiamatele come volete ma le chiacchere, bugie o frappe, restano il dolce per eccellenza del Carnevale.


(Photo Credits: Pinterest)

Ingredienti


  • 200 grammi di farina
  • 1 uovo + 1 tuorlo 
  • 50 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 litro di olio di semi di girasole
  • Zucchero a velo


Procedimento

Formate una fontana con la farina e versateci al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. 
Lavorare l'impano sino ad ottenere una palla omogenea e non appiccicosa, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, prendete l'impasto e tiratelo con la macchina per ottenere una sfoglia sottile di 3/4 mm.
Con una rotella dentellata ricavate dei rettangoli che andrete a tuffare nell'olio bollente.
Una volta cotte, scolatele su carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo. 



Per una versione Vegan potete sostituire le uova e il burro con 25 ml di succo di mela e 100 ml di latte di soia.



Graffe
Le graffe sono soffici ciambelline fritte, tipiche della cucina napoletana, il cui impasto è a base di patate e farina. 

                                                                                                           Photo Credits: Pinterest)

Ingredienti


  • 300 grammi di farina manitoba
  • 100 grammi di patate
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 ml latte
  • 70 grammi di burro
  • 2 uova
  • 25 grammi di lievito di birra
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di zucchero a velo
  • sale q.b.
  • olio di arachidi per friggere
Procedimento
Prendete le patate e fatele bollire con la buccia. Intanto riscaldate il latte in un pentolino insieme a 50 g di zucchero e al lievito. Unite 100 g di farina setacciata e lasciate l'impasto riposare in frigo per un'ora. Nel frattempo sbucciate le patate, schiacciatele e aggiungete 50 g di farina, 50 g di zucchero e un pizzico di sale.  Ora unite al composto l’impasto lievitato ed impastate con il burro ammorbidito. Ricoprite di nuovo il vostro impasto e lasciatelo riposare in frigo per 2 ore. Passato il tempo, tagliate l'impasto a striscioline e dategli la forma di ciambella. Lasciate riposare per 1 ora e friggetele nell'olio caldo facendo attenzione di girarle più volte. Scolatele su carta assorbente e cospargetele con lo zucchero a velo.


Castagnole di ricotta
Le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, sono frittelle dolci tipiche della Romagna. Vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.

(Photo credits: Pinterest)

Ingredienti
  • 300 Grammi di Farina
  • 300 Grammi di ricotta
  • 100 Grammi di Fecola
  • 80 Grammi di Zucchero
  • 3 Uova
  • 50 Grammi di Burro
  • 1 Cucchiaio di Lievito
  • 1 Pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un arancio
Procedimento

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Formate delle palline e friggetele in abbondante olio caldo. Scolate le castagnole quando risulteranno dorate e cospargetele di zucchero a velo.


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